корзина

0 шт. 0 р.

Оформить заказ

8 (351) 776-19-19
8 (351) 776-12-19
8 (950) 749-73-41
О компании Доставка/Оплата Контакты/График работы Акции Система скидок

Шоколад КРЕМ БРЮЛЕ пр-во РОССИЯ ( 0,5 кг.)

В наличии

Органолептические и физико-химические показатели: Консистенция: при 16-18 С – твердая, при 40-45 С – текучая, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов;  температура плавления 33-35 С Цвет: от светлого до слабо темного топленого молока; Массовая доля влаги не более 1,5 %. Рекомендации по применению: Для непосредственного употребления в пищу, для наполнения кондитерских изделий, изготовления фигурок и декора. Растопленный шоколад должен быть оттемперирован с оптимальными режимами в целях получения продукта с правильной кристаллической формой и вязкостью. Температура в помещении должна быть 18-22С. Поднимаем температуру до 45 С и опускаем до 27 С, затем поднимаем до рабочей температуры 30 С. Требует темперирования на предназначенном для этого оборудовании или вручную на мраморном(ой) столе (доске). Текучесть шоколада – 3 капли. Преимущества: качества:   обладает превосходным   вкусом, высокая пластичность, устойчив к охлаждению  Состав: Сахар, какао масло, сухие молочные продукты (молоко цельное сухое «карамелизованное», молоко сухое обезжиренное), какао тертое, эмульгаторы (лецитин соевый Е322, PGPR Е476), ароматизатор натуральный ваниль Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 4 г, жиры - 37 г; углеводы – 55 г; калорийность - 2370 кДж / 570 ккал Срок хранения:  18 месяцев со дня выработки. Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре от 5 до 22℃ и относительной влажности воздуха не более 70%.